Lasagne rodem z Włoch

Proponuję proste - wbrew pozorom danie - klasykę kuchni włoskiej w trochę zmienionej formie. Klasyczna lasagne składa się z dwóch rodzajów sosów - bolońskiego i beszamelowego - ja przygotowałem to danie z pikantną wariacją na temat sosu bolońskiego i serkiem mascarpone, który moim zdaniem świetnie z nim kontrastował.

Do przygotowania lasagni użyłem:

• płatów makaronu lasagne - użyłem zielonego makaronu szpinakowego, wyłącznie ze względu na jego kontrastujący kolor,
• 500 gram wieprzowego mięsa mielonego z łopatki,
• 1 puszki pomidorów,
• koncentrat pomidorowy,
• 1 dużej cebuli,
• 4 ząbków czosnku,
• 1 papryczki chili,
• oregano,
• tymianku,
• bazylii,
• 1 łyżki octu balsamicznego,
• 150 gram tartej mozarelli,
• 50 gram tartego parmezanu,
• 1 serka mascarpone,
• kilku pomidorków koktajlowych,
• oliwy,
• soli,
• pieprzu.

Przygotowanie dania rozpocząłem od posiekania cebuli w drobną kostkę. Na patelnię wylałem około 2 łyżek oliwy i po jej podgrzaniu dodałem do niej posiekaną cebulę. Po jej lekkim zeszkleniu dodałem niewielką drobno posiekaną papryczkę chili oraz 4 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.

Całość podsmażałem na średnim ogniu przez około 3 minuty, po czym dodałem na patelnię mięso mielone. podgrzewałem aż do jego lekkiego przyrumienienia, uważając, aby nie zbrylało się ono w większe kawałki.

Kiedy mięso zaczęło nabierać lekko rumianego koloru dodałem zawartość 1 puszki pomidorów, 1 łyżkę octu balsamicznego, 3 szczypty oregano, szczyptę tymianku i szczyptę bazylii. Przyprawiłem solą i czarnym świeżo mielonym pieprzem. Całość pozostawiłem na małym ogniu na około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż do uzyskania dość gęstego sosu.

Wnętrze naczynia żaroodpornego wysmarowałem oliwą. Ułożyłem z nim płaty makaronu, dokładnie je wyścielając. Następnie posypałem makaron warstwą tartego sera mozarella, a następnie niewielką ilością parmezanu. Następnie dodałem warstwę sosu bolońskiego, równomiernie ją rozprowadzając. na sos boloński ułożyłem kilka łyżek serka mascarpone w postaci regularnie rozmieszczonych "kleksów". następnie ułożyłem drugą warstwę makaronu - dociskając znajdujące się niżej składniki. Na warstwie makaronu ponownie ułożyłem ser mozarella, parmezan, sos boloński i serek mascarpone. Na wierzch ułożyłem ostatnią warstwę makaronu, którą posypałem serem. 

Całość umieściłem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 45 minut.

Po wyjęciu lasagnii z piekarnika odłożyłem ją na około 5 minut, celem lekkiego przestygnięcia, a następnie pokroiłem na kawałki i ostrożnie, aby się nie rozpadła, umieściłem na talerzach. Talerze udekorowałem pomidorkami koktajlowymi.